看到標題你大概會認為這又是一則無聊的科學新聞，然而把熟雞蛋變回生雞蛋意味著蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的再改變，這對人類研究如何攻克癌癥有著重大意義。
本文為編譯，有部分刪節(jié)。
許多年來，全世界的科學家們都在研究如何把煮熟的雞蛋變回原來的生雞蛋，最近據(jù)美國加利福尼亞大學爾灣校區(qū)主辦的《UCI News》月刊稱，在加利福尼亞大學爾灣校區(qū)和澳大利亞化學家們的共同研究下，這項技術(shù)終于成功。如果把這項技術(shù)應(yīng)用在癌癥治療和食品生產(chǎn)上，將可以大幅度削減成本。
指揮這項研究的UCI化學分子生物學教授Gregory Weiss闡述如下：“如研究報告上所寫的，我們的研究就是將錯綜復雜的蛋白質(zhì)進行分離，使其恢復到原來的狀態(tài)。我們并不是對雞蛋的變化過程感興趣。比起這個，我們更想證明的是這項技術(shù)蘊藏了無窮的強大力量?！?
煮雞蛋時，由于熱量和化學反應(yīng)，一種叫“溶菌酶”的透明蛋白質(zhì)會變白凝固，再生成新結(jié)構(gòu)。Weiss在這次實驗中用的是“尿素”。他將尿素注入凝固的蛋白質(zhì)中，再裝上漩渦流excess flow體設(shè)備來機械式施加壓力，凝固的蛋白質(zhì)就會再度融開來，回到原來液體的狀態(tài)。”
實際上，此前也有很多的研究者在摸索珍貴的分子蛋白質(zhì)的生成和再利用法。在醫(yī)藥品的研究開發(fā)方面，對轉(zhuǎn)基因蛋白質(zhì)進行特殊加工來代替分子蛋白質(zhì)，但是這樣的成本非常高。另外，雖然雞蛋的蛋白質(zhì)分子可以應(yīng)用在很多領(lǐng)域，但是因為它形成時的構(gòu)造十分復雜，所以如何人工制造它一直是困擾研究者們的大難題。
如果這項技術(shù)得到應(yīng)用，科學家們認為這對醫(yī)藥品行業(yè)和蛋白質(zhì)生產(chǎn)的研究會起很大作用。
例如現(xiàn)在，在制藥公司里，由于蛋白質(zhì)很少能被分離，所以多使用高價的“倉鼠卵巢細胞”來制作癌抗體。因此，需要進行抗癌治療的患者們就要負擔高額的治療費。但是只要使用這項技術(shù)，就有可能從酵母和大腸菌的細菌中再生成蛋白質(zhì)，迅速又廉價。通過簡化蛋白質(zhì)的形成，也許未來癌癥的治療費用也可以便宜不少。
加利福尼亞大學爾灣校區(qū)已經(jīng)為這項最新的技術(shù)申請專利。與該校有著技術(shù)合作的企業(yè)，正在表現(xiàn)出興趣的產(chǎn)業(yè)伙伴中，積極推進技術(shù)導入。（來源：生活方式）
